Данное оборудование предназначено для обработки рыбы, уложенной в консервные банки (но не закатанные). После того как рыба была уложена в банку, она идет в бланширователь. Далее банка проходит через камеру, где обдается паром определенное время. Благодаря этому, рыба отдает лишнюю влагу и после варки в автоклаве вкус будет лучше и в составе не будет воды. После бланширователя, нужно ставить опрокидователь для слива жидкости (бульона) из банки. Бланширователь можно оборудовать как металлической лентой, так и лентой из современного пластика. Преимущества пластика – удобство в мойке, под разные размеры банок, позволяет вести учет банок. Габариты бланширователя зависят от нужной производительности. Чем больше производительность, тем бланширователь длиннее и шире.