Данное оборудование предназначено для обжарки рыбы: свежей, охлажденной и дефростированной, а также для ее подачи на дальнейшую переработку. Обжарочная линия может эксплуатироваться на рыбоперерабатывающих предприятиях. Оборудование изготавливается, исходя из заданной заказчиком производительности.
Технические характеристики:
- Масса, кг: 1850
- Производительность, кг/час: до 250
- Время обжаривания, мин.: 3 – 5
- Температура масла: до 180 °C
- Теплоноситель: водяной перегретый пар (Р = 8 бар)
- Расход пара, кг/час: 800
- Габариты, мм
- длина: 5400
- ширина: 1310
- высота: 1740
- Размеры обрабатываемой рыбы (неразделанной), мм: от 90 до 350
- Максимальная загрузка рыбы, кг: 100
- Расход воды, м³ / час: до 0,2
- Давление воды, кгс/ см²: от 0,6 до 3
- Объем масла: до 1200 л
- Объем воды: до 2800 л
- Температура масла: до 170 °C
- Электрическая мощность привода: 5 кВт
Устройство и принцип работы:
- Обжарка проводится в растительном масле нагретом до температуры 140 — 160 °С. Предварительная панировка рыбы приводит к образованию изолирующего слоя, предотвращающего чрезмерное повышение температуры ее поверхности (не выше 110 — 115 °С).
- Ванна машины имеет приводной рольганг для перемещения рыбы. Привод мотор-редуктор (N = 3,0 кВт; V = ~1 м/мин с возможностью регулировки частотным регулятором). Ширина рольганга составляет 750 мм.
- Подогрев масла в ванне осуществляется двумя секциями парового теплообменника. Имеется возможность регулирования заданной температуры.
- Водяная подушка (объем ~2500 л) имеет датчик температуры и систему подвода и слива горячей воды для предотвращения перегрева.
- После обжарки рыба при помощи специального транспортера подается на охлаждение.