Дымогенератор – это оборудование, в котором в результате тления древесины образуется дым копчения. Тип использованной древесины для копчения в значительной мере влияет на цвет продукта. Например: древесина дуба и ольхи придает золотисто-жёлтую и коричневую окраску соответственно.
Дымогенератор является герметичным оборудованием, в котором в результате процесса обработки сухой стружки влажностью 12 — 20% при температуре 360 °C производится коптильный дым.
Дым обладает температурой не выше 54 °C на выходе из дымогенератора и является сухим.
Дымогенератор состоит из:
- резервуара трубок;
- мотора мешалки, который приводит в движение мешалку дымогенератора DZ-100;
- сервомотора, который приводит в движение мешалку дымогенератора;
- приводного двигателя мешалки дымогенератора DZ-100, либо для камер одно и дву-тележковых приводов мешалки дымогенератора DZM-50;
- швеллера с паровой грелкой и скребком;
- датчика температуры дыма;
- водного оросителя;
- делительной трубы;
- мотора надувного воздуха с фильтрами;
- пневматического регуляционного клапана;
- трансформатора;
- грелки дымогенератора (24 В);
- дымового трубопровода;
- топки с ящиком.
Дымогенератор изготовлен с нержавеющей стали.
